Proteínas: son los materiales que desempeñan un mayor numero
de funciones en las células de todos los seres vivos. Por un lado, forman parte
de la estructura básica de los tejidos (músculos, tendones, piel, uñas, etc.)
y, por otro, desempeñan funciones metabólicas y reguladoras (asimilación de
nutrientes, transporte de oxígeno y de grasas en la sangre, in activación de
materiales tóxicos o peligrosos, etc.). También son los elementos que definen
la identidad de cada ser vivo, ya que son la base de la estructura del código
genético (ADN) y de los sistemas de reconocimiento de organismos extraños en el
sistema inmunitario.
Hierro: Del 5 al 10 % de hierro consumido es absorbido en el
intestino delgado. El zinc, manganeso, cobre y cobalto desfavorecen la
absorción de hierro ya que compiten con los puntos de enlace en la mucosa al
igual que los fosfatos y fitatos. El hierro en su forma ferrosa es absorvido en
el duodeno. Loa aminoácidos histidina y lisina incrementan la absorción de
hierro.
Zinc: Se encuentra en todos los tejidos especialmente en
huesos, piel, lana y pelo, componente funcional y estructural de la
carboxipeptidasa pancreatica y asociado a otros sistemas enzimáticos como
alcohol deshidrogenasa, glutamico deshidrogenasa, purina nucleotido
deshidrogenasa, cofactor de otros sistemas enzimaticos, componente de la
insulina, importante en el metabolismo de carbohidratos, acelera la
cicatrizacion, forma parte de la próstata.
ESTEFANIA GIRALDO
No hay comentarios:
Publicar un comentario