La señora Yeimi en el momento trabaja en una casa de
familia, después de haber tenido una larga
trayectoria culinaria en diversas casa de familia y restaurante.
1- Según su criterio ¿cual es la importancia de las carnes
en la cocina?
R/= Es el ingrediente principal en la preparación de un
alimento, ya que esta posee la sustancia que le da el sabor a todo tipo de
preparación en la cocina, de esta se deriva el olor y la exquisitas de un plato
terminado.
2- ¿como clasifica los tipos de carnes?
R/=Las carnes se clasifican en animales de caza, de pelo y
pluma, que son aptos para el consumo humano; tales como:
* conejo
* cerdo
* res
* aves
* búfala
* armadillos
3- Según usted ¿cual es la carne mas utilizada en cocina y
porque?
R/= la carne de res, porque es la mas consumida por las
personas y además se puede decir que es la mas rica y que no hace contraer
tantas enfermedades para el organismo.
4- ¿Que opina usted acerca de las carnes al carbón?
R/= Son las carnes con mejor sabor y que además a la hora de
preparar una receta con estas carnes, son las que mas sustancias poseen y que
se pueden llevar a cabo dependiendo del gusto de la persona .
5- ¿ Que cuidados se debe tener con las carnes?
R/= La carne es un elemento muy delicado, que se debe
mantener refrigerado en el momento de no ser utilizado; en caso tal que no se
le preste la atención necesaria puede llegar hacer nociva para la salud.
6- Cree usted ¿que el carbón es necesario en la cocina?
R/= Es necesario siempre y cuando se valla a utilizar en el
instante de parrilladas, es el complemento ideal a la hora de preparar carnes
al carbón.
7-¿Que higiene se debe tener en una cocina cuando se
manipula un alimento?
R/= La higiene es primordial en cualquier cocina. independientes de que cualquier alimento que
se vaya a prepara en la cocina. Primordial se debe cuidar mucho la manipulación
del la carne por que es un consumo humano.
8- ¿ Cree usted que el hecho de consumir carne puede llegar
a afectar nuestra hábitat?
R/= No si se aplican las normas adecuadas a la hora del
consumo de la carne, es decir, existen los diferentes tipos de animales que
pueden ser cazados y no van a tender a desaparecer; por lo tanto, pueden seguir
siendo sacrificados.
9- ¿Que experiencia tiene en cocina?
R/= Trabajo desde la edad 14 años en diferentes restaurantes
y casas de familia y actualmente tengo 21.
10-¿ A quien le aprendió a cocinar?
R/= se lo aprendí a mi madre que me enseño a cocinar diferentes platos y que me enseño que la vida hay que lucharla y mas por los hijos.
